Les céréales
Du champ à l'assiette
L'agriculteur commence par préparer le sol puis par mettre en terre les semences, en automne pour les céréales dites d'hiver (blé tendre, blé dur et riz) et au printemps pour le maïs. Durant l'hiver et le printemps, l'agriculteur apporte les soins nécessaires pour obtenir une récolte abondante et de qualité : désherbage, fertilisation, protection contre les insectes et les maladies. Les récoltes débutent en juillet pour le blé et en octobre-novembre pour le maïs et le riz. Les grains sont ensuite stockés dans des silos, puis acheminés vers les industries agro-alimentaires.
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| Le blé tendre |
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Le maïs |
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Le blé dur |
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Le riz |
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Originaire de Mésopotamie, la culture de blé tendre est l'une des plus ancienne du monde. Nommé frumentum chez les Latins (Froments), le blé tendre est aujourd'hui utilisé dans la fabrication de pain, de biscuit, de pizza, de viennoiserie...
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